福壽螺塞豬肉餡的做法

主料：

田螺1500g

豬肉餡500g

輔料：

雞蛋1個

小蔥10根

植物油1勺

大蔥4片

姜3片

八角1顆

白寇3顆

香葉1片

桂皮1塊

乾紅辣椒3個

草果1顆

調料：

鹽（吐沙）適量

鹽（拌餡）1匙

白糖2匙

白胡椒粉1/3匙

蔬之鮮2匙

黃酒1.5勺

老抽1勺

黑豆醬油4勺

做法：

1、 田螺加入少許鹽和沒過其1/3的清水浸泡吐沙一天，每3小時換一次水。

2、 刷洗乾淨後放入鍋中，加入適量清水燒開轉小火煮半小時。

3、 用牙籤挑出螺肉，去掉內臟，清洗乾淨。

4、 切碎。

5、 加入豬肉餡拌勻。

6、 加入鹽，白胡椒粉，1匙白糖，1匙蔬之鮮，半勺黃酒，老抽，2勺黑豆醬油，打入雞蛋，加入蔥花拌勻。

7、 塞入洗淨的田螺殼中。

8、 入空氣炸鍋200度炸10分鐘，也可以入油鍋炸制，但是要小心濺油。

9、 鍋中加入植物油，放入蔥薑蒜，八角，桂皮，香葉，乾紅辣椒，草果和白寇炒香。

10、 放入田螺炒勻。

11、 加入1勺黃酒，2勺黑豆醬油，1匙白糖和1匙蔬之鮮，炒勻後倒入適量清水燒開轉小火煮半小時即可