豬皮卷肉的做法

步驟 1

肉皮使用食用鹼面搓洗5分鐘後清洗乾淨，冷水浸泡半小時

步驟 2

肉皮冷水下鍋，開鍋後去掉油末，將肉皮捲起，有棉線捆住

步驟 3

熱鍋燒油，加入冰糖炒制金黃，放進肉皮卷，加水沒過肉皮，放入薑片、蒜片、桂皮、八角、香葉、生抽、老抽、鹽。

步驟 4

大夥煮開，轉至小火熬製1小時。

材料：豬皮大概600-800g，豆瓣醬，黃豆醬，幹辣椒，棉繩，生薑，蔥段，八角，桂皮，香葉，茴香，生抽，老抽，料酒，陳皮，啤酒（看個人口味）

做法：

1、豬皮洗淨，颳去豬毛，捲成卷，卷緊一點，用棉繩紮好。

2、冷水下鍋，把豬皮卷放進去，焯一下水，去除雜質去腥

3、起鍋燒油，放入生薑，蔥段，大蒜，八角，桂皮，幹辣椒，陳皮，香葉，茴香炒香，2勺豆瓣醬，3勺黃豆醬，翻炒出香味，大概2-3分鐘左右

4、放入豬皮卷翻炒一下，倒入料酒一碗，生抽2勺，老抽2勺，加入熱水或者啤酒，沒過豬皮卷，蓋上鍋蓋，中火煮30分鐘，轉小火20分鐘

5、吃的時候解開棉繩，撒點香菜碎，完美