晒豬肉做法

1、首先把我們買回來的前腿肉，給它改刀一下，把上面的筋膜還有帶有肥肉的地方，都給它修剪掉。然後把豬肉改刀成厚片，厚度在0.5釐米左右，接著再給它切成肉條，肉條的粗度和筷子差不多粗就可以了，不要切得太細。

2、切好以後的肉條，我們要給它裝入大碗中。接著要對肉條要簡單醃製一下，先給它加入蔥、姜，再來加入一些料酒去腥，然後加入兩勺生抽，一勺蠔油，半勺胡椒粉，半勺雞精和半勺白糖，直接下手抓拌均勻，把肉絲醃製10分鐘。

醃製好以後的肉絲，我們還要往裡面加入一勺玉米麵粉，抓拌均勻鎖住肉絲中水分，這樣口感吃起來才會更嫩、不柴。然後準備一個小碗，碗中加入一勺粗辣椒麵，一勺細辣椒麵，再來加入一勺五香粉，半勺孜然粉，半勺花椒粉。

3、接著，往碗中加入兩勺芝麻，攪拌均勻後放到一旁備用。然後準備蒸鍋，並往蒸屜上刷上薄薄一層食用油，再把醃製好的肉絲，放到蒸屜上給它平鋪均勻，再蓋上鍋蓋，讓肉條在鍋中大火蒸上15分鐘。

肉條蒸制好以後，我們要關火開啟蓋子，然後把蒸好的肉條，轉入一個大碗裡面。同時起鍋，往鍋中加入適量食用油，油溫三成熱後，把肉條加入鍋中小火翻炒，再加入我們剛剛準備好的各種調味品，中火翻炒讓肉條表面，能夠均勻裹上一層辣椒調料。

4、翻炒均勻後的肉條，我們要給它從鍋中盛出，然後給它平鋪到晒漏裡面，並放到太陽底下晾晒個一兩天。待其水分被完全晾乾以後，好吃的豬肉乾就做好了，像這樣天氣炎熱的秋天，只需晾上兩天完全可以食用

一、材料五花肉1500g、生抽90g、老抽70g、鹽50g、冰糖30g、白酒30g、花椒30g、八角30g

二、做法

五花肉洗淨，晾乾。放入盒子裡。

生抽90g，老抽70g，鹽50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角適量拌勻後倒入五花肉，蓋蓋搖晃拌勻。

約醃製3-4天，取出，置陰涼乾燥處陰乾。

再過一天後，稍見發亮。

過了兩三天，見肉收緊，稍稍出油。

約一週後，可見泛出很多油，就可以了。

取一塊洗淨，放盤上，入蒸鍋蒸30-40分鐘。

切片即可直接食用。