做千層餅要發麵好還是死麵好

死麵會比較好。發麵很容易發過度，比較空，吃起來沒有嚼勁，面的味道少了一半呢。死麵就不一樣了，它有肉感，千層組織多，吃起來有面香味道還有嚼勁，味道和口感也比較豐富的。在搭配些其他的配菜，味道更加的美味的。你可以試試看的，對比下口感。

做千層餅要發麵好還是死麵好

如果是為了酥，那就應該用死麵的，死麵的更容易分層，也能做的層數多一些，放上油酥，餅烤出來會特別酥。

如果為了吃起來軟和，那就建議用發麵的，雖然分層沒有那麼均勻，但是口感會軟和很多，老人孩子都喜歡吃。

做千層餅還可以加一些蔥花，花椒粉，更香。