樂山紅燒兔子的川味做法

用料：兔肉1只、紅椒適量、花生油適量、食鹽適量、醋適量、雞粉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、幹辣椒適量、料酒適量、老抽適量、白糖適量、芝麻油適量。

紅燒兔子肉的做法：

1、兔子洗淨剁塊

2、兔子肉用水焯一下

3、熱鍋涼油，待油七成熱時，放花椒、八角、辣椒炒出香味

4、然後放蔥、姜、蒜，炒出香味後放焯好的兔子肉炒5分鐘

5、接著放料酒、老抽、鹽、糖

6、待炒出糖色後，加水、桂皮

7、待肉熟爛時，加入青、紅椒煸炒幾下，關火

8、關火後滴入幾滴醋、香油、雞粉

9、裝盤！

兔肉中的蛋白質：兔肉中含有人體不能合成的8種必需氨基酸，是完全蛋白質。並且，兔肉含有較高的植物性食物中缺乏的賴氨酸、色氨酸。

兔肉中脂肪、膽固醇含量低於其他肉類，而磷脂含量高於其他肉類。經常食用兔肉，一定程度上減少膽固醇的攝入量。兔肉磷脂含量高，尤其是卵磷脂含量高，易被消化吸收。卵磷脂是補充人大腦組織細胞的主要營養素，有利於健腦益智。

兔肉肌肉纖維細嫩，容易消化。據測定，兔肉的消化率可達85%以上，高於其他肉類。兔肉有豐富維生素B族，尤其是煙酸含量高。兔肉的礦物質含量豐富，尤其是鈣含量較高。