四川正宗老鵝湯的做法

主料：鵝肉(250克)豬肉(瘦)(250克)

輔料：山藥(30克)北沙蔘(15克)玉竹(15克)

調料：鹽(3克)味精(1克)料酒(5克)胡椒粉(1克)大蔥(10克)姜(5克)雞油(10克)

做法步驟

1、先將鵝肉洗淨，放沸水鍋中焯透，撈出切絲。

2、將豬肉洗淨，放沸水鍋中焯一會，撈出切絲。

3、將山藥、北沙蔘、玉竹分別去雜洗淨，裝入紗布袋中扎口。

4、鍋中注入雞湯適量，放入鵝肉絲、豬肉絲、藥袋、精鹽、黃酒、胡椒粉、蔥段、薑片，共煮至肉熟爛，揀去蔥姜、淋上雞油，以味精調味即成

原料：老鵝一隻，白果、枸杞若干，蔥段、薑片、精鹽、料酒各適量。 製法：

1、鵝洗淨，用刀順骨切開，橫剁成約4釐米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗乾淨。

2、淨鍋內加入適量清水，放入枸杞、白果、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，再用旺火燒沸10分鐘，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味即成。