蒸鍋是鋁的好還是不鏽鋼的好

1、蒸鍋用不鏽鋼的材質好。

2、現在的使用較多的蒸鍋一般是不鏽鋼材質的。不鏽鋼的熱導率只有鐵的1/3，只有鋁的十幾分之一。不鏽鋼鍋相對鋁鍋壽命長，燉煮煲湯時比較安全，也有其適用性強的優點。

3、蒸鍋主要用在家庭、飲食店、食堂、餐館、飯店等場所清蒸或清燉魚蝦類、禽蛋類、肉類、麵食類等食物。也可以用來快速加熱飯菜和各種其它食物蒸鍋還可用於燉湯，煲粥是一個具有多用途的做飯工具。

蒸鍋是鋁的好還是不鏽鋼的好

長期攝入鋁離子對身體不好，所以放棄鋁鍋吧。

不鏽鋼鍋也要選食品級304的不鏽鋼做的鍋，就是歷經蒸煮滷燉多次，鍋壁表面無變化，如新明淨，做出的湯無異味，才是好鍋。

當然也可以選象上世紀六十代的純鑄鐵鍋，木鍋蓋，但純鐵鍋要先用油脂熟鍋，就是把鍋燒熱，用一塊肥肉不斷擦鍋內壁，直到光滑烏亮，可是經過水煮後，鍋又容易生鏽，這種鍋需要勤快，經常清理。

蒸鍋尺寸選擇不要小氣，選直徑大一些的，因為滷煮燉肉類都需要湯水體積遠超過食材的體積，過程中有蒸汽的消耗，食材不接觸鍋底不易糊，烹飪出的食材才充分入味、完全熟透選擇尺寸大還考慮家裡來客人多時的烹飪餘量。