黃精的杆和葉子能吃嗎

黃精為藥食同源植物，黃精的根狀莖和花、葉、種子即可食用，也可藥用，藥用時以其花效果最好，但是由於花少，因此主要用其肥厚的根狀莖為藥食原料。然而目前，黃精葉子藥用比較少，一般是食用，其焯熟後涼拌尤其是較老的葉子，其利用率並不高，造成了葉子的極大浪費，急需要研究新的方法加大對黃精植物的利用程度。