獅寶吉士粉起什麼作用

獅寶吉士粉的作用主要是增加蛋香。

它具有四種優點：一是增香，能使製品產生濃郁的奶香味和果香味二是增色，在糊漿中加入吉士粉能產生鮮黃色三是增鬆脆並能使製品定形，在膨鬆類的糊漿中加入吉士粉，經炸制後製品鬆脆而不軟癟，形態美觀四是增強粘滑性，在一些菜餚勾芡時加入吉士粉，能產生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。