小火烹調什麼意思

小火烹調原意是指廚師做菜的一種方法，實際中是拿來比喻做事不能急躁，慢慢的來，比如鐵棒磨成針，就是功夫到了，事情就能辦成。

小火烹調就是用很小的火來煮食物，比如，熬粥，就必須用小火慢慢的煮，直到煮的稠稠的，入口即化煲湯，也必須用小火，廣東的老火例湯，就是用小火煲好幾個小時再比如，燜筋骨之類食物也是要小火，尤其是牛的筋頭巴老，要小火燜很久，燜的爛爛的，味道非常好吃

意思是把爐子的火調至最小慢慢的來燉菜，一般做燒菜的時候，為了保證食物能熟，就需要把爐子的火調至最小來慢慢燉，以免把菜燒壞。