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炟蔬菜是什麼烹調技法

心理3.11W
炟蔬菜是什麼烹調技法

炟(讀dá)

將蔬菜放入添有陳村梘水(碳酸鍾)或油脂的沸中用慢火煮透,使蔬菜軟腍並保持翠綠的加工方法。

是中國烹飪做法中的一種

標籤:蔬菜 烹調