圪嶗面的做法

原料：麵粉500克、雞蛋5個、鹽適量、油菜50克、油適量、蔥適量、生抽適量、十三香適量。

做法步驟：

第1步、麵粉500克。

第2步、加入雞蛋三個。

第3步、先把雞蛋和水，鹽，在麵粉的一半上調成麵糊。

第4步、然後再和其餘的麵粉攪拌均勻揉成光滑的麵糰。靜置10分鐘。

第5步、靜置好的麵糰。

第6步、杆成薄面皮。

第7步、杆成的麵皮。

第8步、像疊扇子一樣把麵皮疊好。

第9步、刀切面皮，自己想要多寬就切多寬。

第10步、切好的麵條。

第11步、切好的麵條。

第12步、鍋內燒熱加油放蔥爆香，加水加所備調料，待水燒開放麵條煮熟，出鍋。

圪嶗面的做法

1、土豆連皮入微波爐高火8分鐘左右至熟，去皮用勺子壓成泥

2、加入雞蛋、鹽混合拌勻，加麵粉揉成不粘手的麵糰醒20分鐘

3、將麵糰搓成長條，揪成小段放入沸水煮至浮起撈出浸在清水中備用

4、番茄入開水浸一下後馬上撈起(利於去皮)，去皮切小丁，洋蔥切末

5、炒鍋入油燒熱後加洋蔥末煸香，下番茄丁炒軟，倒入適量高湯煮開

6、加鹽、胡椒粉、味精、雞精、香蔥調味，放入準備好的麵疙瘩拌勻即可