晉城木耳圪貝湯的做法

歷史典故：

傳說商湯丞相伊尹祈雨時在晉城中暑病危，當地官員要求百姓分別送綠豆涼粉、炒木耳以及生雞蛋給丞相解暑治病。不料中途趕路匆忙，把雞蛋打破灑到剛製作好的綠豆粉和木耳以及用來炒木耳的豬油上面。見到丞相後，百姓送上解暑食物時，丞相身邊官員拿去蒸籠加熱後，餵給丞相食用，丞相食用後身體康復，問起此藥何物製作，清香可口。當地官員便把雞蛋打破灑到剛製作好的綠豆粉和木耳上面如實相告。丞相大喜，親自制作此菜分發中暑士兵，並命名“木耳圪貝”，後來，此菜作為晉城名吃“十大碗”的頭道菜，流傳至今。

做法：

主料：綠豆粉 黑木耳

輔料：鹽 蛋清 豬油 香菜 水 薑末 香油

製作方法：

一、將綠豆粉加入適當的水泡透，加入蛋清和豬油、薑末、鹽。鍋中加水燒開，把泡的粉攪勻，用盒中的水粉勾芡，然後在將勾好的芡糊慢慢倒入放粉的盒中，邊倒邊攪，取一個盤子抹油，將粉糊倒入盤中，上面撒上木耳，用蒸籠蒸30分鐘。二、鍋中加雞湯，將蒸好的木耳圪貝切片，放入湯中，加薑末、鹽煮一會，隨後加入香菜，香噴噴的木耳圪貝就出鍋嘍！！！

首先加入綠豆粉加入適量水攪成糊狀，加入少量泡發好的木耳，倒入容器內放入蒸鍋中隔水蒸二十分鐘，取出放涼切成長方型的塊狀，鍋內放高湯，放鹽胡椒粉，放入做好的木耳圪貝，起鍋放點香萊，喜歡吃醋的放點醋就好了