四川黃花木耳湯的做法
原材料
黑木耳15克,幹黃花菜100克,香菜15克,薑末少許,蔥末少許,熟雞油一小勺,食用鹽一小勺,蒜末少許,雞精一大勺,味精兩小勺,植物油適量,鮮湯適量。
準備工作
第一:將購買回來的幹黃花菜,放入清水之中先進行浸泡,等到泡發之後再撈出來,將黃花菜的根蒂都去掉,然後再用清水清洗乾淨,瀝乾水分。
第二:取出一個乾淨的鍋,在鍋中加入適量的清水,調至大火,將鍋中的水燒沸之後,然後把瀝乾水分的黃花菜放入沸水鍋中焯燙一下,再撈出來,瀝乾水分,留著備用。
第三:取出購買回來的新鮮香菜,將香菜的老葉和根部都去掉,同樣用清水清洗乾淨,再瀝乾水分,放在砧板上切成碎末。
製作方法
第1步:將幹黑木耳放入清水之中,將其泡脹,然後便撈出瀝乾水分,去掉黑木耳的蒂之後,再用清水清洗乾淨,接著瀝乾水分,放在砧板上切成細絲。
第2步:再取出一個鍋,鍋中加入清水,將其燒沸,然後再把切好的木耳絲放入沸水鍋中,焯燙一下,然後再撈出來,接著瀝乾水分。
第3步:取出一個炒鍋,在鍋中加入適量的植物油,等到油燒至6成熱時,便把薑末,蔥末,蒜末都放入鍋中,將其炒香。
第4步:等到鍋中的食材都炒香之後,便放入鮮湯,調至大火,將其燒沸,接著把黃花菜和木耳絲都放入鍋中稍微煮一會兒,先將表面的浮沫去掉,然後再加入適量的食用鹽來進行調味,接著再加入雞精和味精,稍微煮兩分鐘左右,便可淋入熟雞油,接著便出鍋倒入大湯碗中,最後撒上已經切好的香菜末,這道美食木耳黃花湯便製作完成了。
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