煲仔飯煮飯的時候燜幾分鐘合適
大約10分鐘左右合適
煮煲仔飯的米 需要提前用清水浸泡30分鐘左右
然後在大火煮開後,調成小火 燜約10分鐘 待水分快收干時,放入其他的配料 再小火繼續燜15分鐘.
1、上蓋大火煮開後(大約四五分鐘)轉小火煮8分鐘,飯差不多就熟了。煮飯時不怕開蓋子其實,所以你不確定就多開幾次吃吃飯有沒有熟。反正做煲仔飯,一開始下鍋的水就一定要少就對了。
2、如果是熟手,請參考這個時間,自行評估開始備料的時間,醬汁其實是熱炒過後淋上去比較好。小青菜焯燙後其實也是趁熱進鍋比較好,冷了比較浪費熱量。
3、飯小火煮熟了以後開蓋。先在飯上澆一半醬汁,把臘腸放上去,再把小青菜放上去,再打一個蛋,最後把剩下的一半醬汁淋上去。
4、放料的動作一定要快,最後是關火,利用瓦煲的熱量燜料的,動作太慢了熱量全跑光了。不過跑光就跑光了,廚房新手可以再開一會小火,問題也不大啦。
5、把火關掉,蓋上鍋蓋燜五分鐘。
製作煲仔飯,砂鍋裡面的米飯加香腸,開始加熱5-76分鐘後,轉入小火悶10分鐘後即可。這樣悶制的煲仔飯底部有一層鍋巴,上面的米飯和香腸也就悶熟了。
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