電飯煲白菜燜飯的做法
主料:絲苗米150克、雞胸脯肉100克、香菇適量、魚露少許
輔料:蝦米1把、白菜1顆、洋蔥1/2個、蒜1粒.紅椒少許.水220毫升、花生油1/2湯匙、食鹽1/2茶匙、白糖適量、澱粉適量.香油適量.料酒適量、檸檬汁適量、香菜適量、生抽30毫升、雞精少許
1、米洗好後用冷水泡一個小時
2、泡髮香菇,為使香菇入味,再泡香菇的水裡加點鹽
3、雞肉切小丁,用適量的鹽、糖、生粉、紹酒和麻油醃製,為使雞肉鮮嫩清香,再滴幾滴新檸檬汁
4、砂鍋內抹一層生油倒入泡好的米,節1湯匙油和1湯匙鹽,攪拌均勻,加一把蝦米,倒入開水後,蓋上蓋子進微波爐高火檔轉5分鐘,再中火檔轉7分鐘
5、燒一鍋開水,把白菜洗淨一切為四,冬菇切片,在水裡加一湯匙油和一湯匙鹽,把白菜和冬菇分別扔進開水裡焯熟,拿出來衝一下冷水滴乾備用
6、洋蔥、蔥頭和香菜切碎,紅椒切圈起油鍋爆香洋蔥、蒜和紅椒,倒入醬油和水,加入糖,煮開後放少許雞精。把香菜碎放碗裡,滴上享有,把剛煮好滾燙的油倒進碗裡,調味汁就做好了
7、把雞丁平鋪在飯上,蓋上蓋子,以小火檔轉4到5分鐘
8、把冬菇片和白菜放進去,悶10分鐘,打進一隻雞蛋,悶5分鐘後燈雞蛋5成熟變成糖心雞蛋(蛋白凝固,蛋黃還是液體)後淋上調味汁,戳穿雞蛋攪拌均勻即可
鍋熱放油,炒豬肉至變色,加蔥花
4
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白菜撕成小塊,小火翻炒至變色,加味極鮮,【不要加水,因為白菜本身就含水份】
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白菜無需炒熟半熟,加鹽
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把白菜倒入電飯煲裡
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蒸好差不多需要25分鐘
1/7 大米淘洗乾淨浸泡20分鐘。
2/7 準備好大白菜。
3/7 摘下葉子用鹽水浸泡15分鐘。
4/7 再用清水清洗一下切成碎末。
5/7 炒鍋放油煸炒白菜。加鹽。
6/7 倒入電飯鍋內,攪拌均勻開始煮飯。
7/7 跳入保溫狀態再燜5分鐘,就出鍋。
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