剛煉出來的豬油為什麼泛紅

溫度過高，肥肉在高溫裡面會有些焦黃，油就看起來比較透亮和發紅了，這是正常的現象，正確的應該不是泛紅，而是黃焦。你可以多些耐心和時間，冷卻後油會冰凍起來，慢慢的發生變化，變成非常漂亮的白色，像膏狀一樣的。不用過於糾結和擔心的。

剛煉出來的豬油微微泛紅色是因為豬油經過高溫煉油的過程中一些微小顆粒在高溫中約等於反覆油炸，實際讓這些顆粒有變質現象，但總的不影響使用，等豬油在冷卻過程中這些顆粒就可以沉澱下去，豬油正常應該是無色液體，冷卻後變成白色，煉豬油一定要控制火候，別太高溫度。