巴蜀火鍋源自哪裡
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巴蜀火鍋源自重慶,又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋,起源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工縴夫的粗放餐飲方式。
正宗的毛肚火鍋的菜品用的幾乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和蓮白、蒜苗、蔥節、豌豆尖等素菜。
重慶。火鍋的出現,大約在清代的道光年間(1821-1851)。經過多方考證,火鍋真正的發源地是長江之濱--酒城瀘州的小米灘(現高壩二五廠)。
炊具僅一瓦罐,罐中盛水(湯),加以各種蔬菜,再新增辣椒、花椒祛溼(因為有"菜當三分糧,辣椒當衣裳"之說)。
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