白酒發酵液麵有氣泡怎麼回事

氣泡是厭氧發酵的產物，不可避免的

所以做米酒的瓶子蓋子不能蓋死，但是也不能敞口，進入空氣會使發酵效果變差，最好是用水封，產生的氣體可以及時排出又不會進入空氣。至於渾濁是一定會有的，可以將做好的米酒用乾淨瓶子裝起靜置沉澱。或者乾脆找濾紙過濾。另，發酵越久酒就越清，酒精含量就越高。