竹笙怎麼是苦的

竹笙的苦味來自最外層皮。泡鹽水10分鐘或者 用米醋水焯燙都可以去苦味。

竹笙是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，味道清甜，營養價值極高，水煮過之後口感細膩爽滑，在香港吃火鍋很多人喜歡點竹笙來吃，價格有點小貴，但是的確是少有的美味。