雅馬哈魚做法

五花肉燉雅馬哈魚 最過癮

主料：雅馬哈魚魚250克，豬肋條肉(五花肉)500克

輔料：胡蘿蔔50克

調料：白砂糖50克，醬油25克，鹽10克，料酒15克，味精5克，大蔥10克，姜10克，花椒2克，八角1克，桂皮1克，植物油50克。

做法:

1、將豬五花肉切成方塊，放入沸水中焯透，撈出投涼

2、雅馬哈魚魚切成長段

3、胡蘿蔔切成小方丁

4、將蔥切段，薑切片備用

5、將魚裝入碗內，撒上精鹽、味精、醬油、料酒醃5小時後，放入七成熱的油中炸至火紅色撈出

6、將鍋置於旺火上，放入植物油25克，燒開後加白糖25克，炒成糖色

7、急速將焯好的五花肉放入煸上色，然後添上高湯(800克)，加入醬油、蔥段、薑片、大料、桂皮、花椒、精鹽，轉用小火燉爛紅火色

8、將熟豬五花肉塊中的蔥段、薑片、花椒揀出不用

9、放入魚塊用慢火燉熟即可。

馬哈魚的做法如下

食材用料

馬哈魚 食用油  鹽 醬油  蔥  醋  姜  料酒  蒜  雞蛋 八角 青椒 糖

做法如下

1/5 把馬哈魚洗乾淨後切塊，加入鹽料酒醃五分鐘。

2/5 在醃製好的魚塊上裹上雞蛋液。

3/5 起鍋放油，炸至魚塊兩面金黃撈出。

4/5 再放入蔥薑蒜八角炒香，從新把炸好的魚塊放入，再放入料酒，醋，糖，醬油。

5/5 加水沒過魚塊，大火燒開調成小火燉二十五分鐘即可。

 魚香茄子煲

準備食材如下：茄子2根，鹹馬哈魚50克，豆瓣醬1湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，食鹽少許，蔥花適量，薑末2湯匙，蒜末2湯匙，水澱粉適量

具體做法如下：將鹹馬哈魚切成小塊，然後裝盤備用，茄子去皮後，切成條，放入鹽水中浸泡10分鐘，然後擰乾水分，這樣不吸油，接著起鍋加油燒熱，先將馬哈魚塊，放入鍋中，炸酥炸脆，然後撈出備用，再把茄子放入鍋中，炸至表面焦黃，然後撈出控油備用，鍋內留底油，放入薑末，蒜末，小火炒香，炒香後放入1湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油，再加入1碗清水，放入炸好的鹹馬哈魚，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入少許食鹽，大火煮開，淋入水澱粉，大火收汁，然後放入茄子，翻炒均勻，轉移到砂鍋，煮5分鐘，上桌前撒上蔥花即可！