鴨血煮太久會爛嗎

不會。

真正的鴨血不會煮爛，但煮的時間過久，質地會變老。鴨血是鴨子的血液，選購鴨血時可以觀察鴨血表面，真正的鴨血質地細膩，使用筷子夾容易碎，品質差的鴨血質地粗糙，使用筷子夾不容易碎。真正的鴨血顏色比較暗，彈性比較好，帶有較濃的腥味，假的鴨血有膠質感，顏色呈紅磚色。