玉米自發粉哪裡有賣的

什麼是自發粉，其實就是在超市裡都能買的到的，精緻麵粉，不用加發哮粉或泡達粉就可以不用管他，用水活完後放在那裡，過會自己就能發起來的麵粉，很容易買到的. 自發粉是在麵粉加入了膨漲劑 (發粉)，用時不需要再加發粉，方便易用，一般來說，每 100克至120克麵粉加入一茶匙發粉，便成自發粉了。

如果沒有可以用麵粉加發酵粉(即泡打粉)代替，一般50克的泡打粉可以兌入1250克的麵粉。

超市有賣。自發粉是泡製麵包、甜點的常用材料之一，作用是令麵糰膨漲，使口感更佳。發粉的成份，最簡單的就是小蘇打加塔塔粉，一踫到水份兩者就進行中和反應，釋放出二氧化碳。

為了避免小蘇打和塔塔粉受潮而提早反應，早期的發粉都分成兩包，要用時再一起加入麵糊中。

現代包裝技術比較進步，發粉不再那麼容易受潮，所以很少人再製造使用不便的兩包式發粉，不過還是會加些玉米粉以吸潮和緩衝。

自發粉因其自身特點（即適合製作發酵類產品），故不適宜用於製作水餃、麵條類產品，因其在製作時已經產氣，會造成對面筋的破壞，從而導致餃子破皮，麵條斷條。