玉米自發粉是純玉米麵嗎

不是

玉米自發粉是玉米粉加入了膨漲劑 (發粉)，用時無需再新增酵母，成形前無需醒發，方便，快捷，只需在麵粉中新增適量的水即可製作各種高中低檔面製品，蒸、烙、炸皆可。

自發粉在經濟已開發國家如美國、英國、日本和澳大利亞等國使用得較普遍。在我國，隨著人們生活水平的提高和生活節奏的加快，人們一方面迫切希望能從一日三餐這一繁重的家務勞動中解脫出來，希望在家庭食品製作上能省時和簡便。另一方面，人們也更有興趣自己動手製作各種花色食品。特別是近年來，小型打蛋機和烤箱進入家，蛋糕之類的烘烤食品開始出現在家庭食品中，所以自發粉在我國現代家庭中的作用越來越明顯。