玉米麵粉是低筋麵粉嗎

玉米靣粉是低筋麵粉，玉米和小麥是兩個不同的糧食作物，玉米和小麥一般都是加工成麵粉工人們食用，小麥麵粉中富含有較高的蛋白質麵筋，玉米麵粉和小麥麵粉不同，玉米麵粉中含量最多的是澱粉和糖類物質，玉米麵粉中很少有面筋成分，所以玉米麵粉吃起來不筋道。