響螺片幹好還是新鮮的好

要選用新鮮的響螺片。新鮮的響螺片肉色比較鮮黃，並且聞起來有股海鮮特有的鮮味而舊的響螺片因為存放較久，顏色會變暗，暗色至深黃或者土黃色，且表面會有白色霜，聞起來自然沒多大鮮味。有些不法商人會用化學藥水浸泡響螺片以達到防腐效果，這種響螺片對人體有害。一般這種浸過藥水的響螺片顏色較白，並且聞起來有種刺鼻的味道。