香葉新鮮的好還是幹得好

晒乾的好 而且香葉晒乾是為了更好的儲存，防止黴變。香葉作為一種食物香料，味道辛辣芳香，色澤翠綠通常整片使用，有去腥，和健胃驅寒的功效。

香葉在採摘過後對其進行加工，特別是需要對它進行脫水乾燥處理，以便於儲存。香葉多用於醬類菜餚或湯類的調味，此外，煲仔菜亦多使用。幹葉亦可作罐頭的矯味劑。為西餐常用芳香調味料之一。