粽葉不發黃的煮法，​粽葉是乾的好還是新鮮的好

粽葉，這個是很多人都是知道的，是用來包粽子的，那麼這個粽葉不發黃的煮法是怎樣的？粽葉是乾的好還是新鮮的好？

粽葉不發黃的煮法

首先是煮粽葉，先把涼水燒開後，放入粽葉，煮到水再開了以後就可以關火了，把粽葉拿出後放入涼水中待用。千萬不要在涼水中煮粽葉，也不要把葉子在開水中放涼，否則葉子會變黃。

其次，是煮粽子。把包好的粽子先在鍋裡放好，另外燒一鍋水，水開後倒入粽子裡，繼續加熱，直到粽子煮熟。這樣煮出來的粽子葉子不黃，而且有粽葉的香味。切記不要用冷水煮粽子。

粽葉是乾的好還是新鮮的好

粽葉晒乾時，竹葉的清香原味會被“鎖”進粽葉中，所以使用幹粽葉包粽子，竹葉的清香原味能更多地滲入粽子當中，煮出來的粽子更香。柯老先生建議大家，買粽葉時優先考慮幹粽葉，這樣不僅能杜絕“返青粽葉”的顧慮，更能包出具有“老廈門”味道的粽子。

關於粽葉不發黃的煮法就介紹到這裡了，一般來說還是幹粽葉比較好。