粽葉是什麼植物的葉子,包粽子用什麼葉子比較好
粽葉是“端午節”那天包粽子時必不可少的材料之一。那麼,粽葉是什麼植物的葉子?包粽子用什麼葉子好?
粽葉是什麼植物的葉子
對於粽葉,可能有些人認為這是一種葉子,就叫做粽葉,這是不對的,我們只是把包粽子的葉子綜藝叫做粽葉,但並只有一種。一般來說,包粽子時用的粽葉最多的是蘆葦葉、箬葉。南方一般以箬葉為主,北方則以蘆葦葉為主。
1、蘆葦葉
蘆葦葉就是蘆葦的葉子。蘆葦是多年水生或溼生的高大禾草,生長在灌溉溝渠旁、河堤沼澤地等,世界各地均有生長。我國很早就有用蘆葦葉包粽子的習俗,用新鮮的蘆葦葉包出的粽子,清香軟儒。相傳,我國明代出現用蘆葦葉包的粽子,附加料已出現豆沙、豬肉、松子仁、棗子、胡桃,品種更加豐富多彩。
2、箬葉
箬竹屬中的闊葉箬竹的葉片,主要分佈於長江以南各省丘陵地區。一葉蘭屬百合科,蜘蛛抱蛋屬,別名蜘蛛抱蛋、箬葉,它的地下部具有粗狀根莖,葉柄直接從地下莖上長出,一柄一葉,帶有挺直修長葉柄的片片綠葉拔地而起,故名一葉蘭。因其果實極似蜘蛛卵,又名蜘蛛抱蛋。一葉蘭終年常綠,葉形優美,生長健壯,是理想的室內綠化植物。
3、其他
當然,除此之外,桂竹葉、月桃葉、芭蕉葉、槲樹葉、荷葉、粽巴葉、竹筍殼等都可以用來包粽子。只是蘆葦和箬葉是應季時最常用的新鮮的粽葉。比如端午節前後正是蘆葦葉剛下來的時候,當然是吃新鮮的了,其他季節吃不到的。而像竹葉子是乾燥的一年裡什麼時候包都可以的。
粽葉是竹葉嗎
粽葉不只是竹葉,但竹葉也可以是粽葉的一種。而且,用來包粽子的葉子,屬竹葉最耐煮。
北方等沒有竹子的地方就要從南方運輸粽葉,也有就地取材用蘆葦葉做粽葉。在南方的廣東,雖然有竹葉,也有用芭蕉葉做粽葉的。因此,該如何選取粽葉,可就地取材,不必計較太多。
包粽子用什麼葉子比較好
一般來說,包粽子用的葉子需具備三個特徵:
1、具有清香味
2、經水煮後不破
3、葉子面積較大
tips:從味道上,蘆葦有最佳的優勢,味道好,比較清新。但實際操作起來,確實是竹葉比較好包,竹葉大而耐煮,尤其適合對包粽子不太熟的人。蘆葦是新鮮的葉子,包時容易斷裂,不過用之前拿開水燙下就會比較好了。外表上看,蘆葦的葉子一般比較窄而小,而且尾端是凹進去的,呈半圓狀;竹葉子一般比較寬大,尾端是尖的。竹葉子是乾燥的一年裡什麼時候包都可以,但現在正是蘆葦葉剛下來的時候,當然是吃新鮮的了,其他季節吃不到。
包粽子前粽葉怎麼處理
粽葉的處理過程一般包括:洗,煮,洗,泡,剪。粽葉經過這幾個流程後,會變得更加有韌性,這樣包粽子的時候粽葉不會破掉。還有,粽葉更加容易把自己的味道滲透到粽子裡面,這樣吃起來會有粽葉的清香。
(相關連結:包粽子前粽葉怎麼處理)
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