煮粽子用熱水還是涼水,冷水煮的粽子更好吃
每當到了端午時節,市場上就會掀起一股粽子熱,而吃粽子,也是端午時節的一大習俗。那麼,粽子怎麼煮?煮粽子用熱水還是涼水?
煮粽子用熱水還是涼水
都可以。不過,冷水煮的粽子更好吃,只是時間要長一些。如果想吃更好的粽子的話,建議用冷水。因為隨著水溫的慢慢升高,粽葉的香味也會慢慢滲透到糯米里,煮出的粽子會更香。此外,冷水煮粽子可使煮出來的粽子成熟一致,沒有硬心哦。
煮粽子時的要點
除了冷水下鍋外,還要哪些要點:
1、水面一定要超過粽子,而且一定要浸過粽子兩寸左右,這是因為粽子在煮的過程中會膨脹,如果加水不夠多,上面的粽子會被頂出水面,不容易煮透,煮出的粽子也不夠軟糯。沒被水浸著的粽子無論如何也煮不熟的。
2、把粽子煮熟以後,不要急於出鍋,把粽子留在鍋裡,浸泡1小時以上再出鍋,這樣味道更佳,口感會更好。感覺粽子煮得差不多了,可以取一個粽子開啟看一下,如果不熟就再繼續接著煮。不要等出鍋後再回鍋,因為一次沒煮透,冷後再煮就要花更長的時間了。也可以煮到一定程度後撈起來用手指壓一下,感到軟而有粘性就是熟了,否則就需要繼續煮。
3、包粽子的時候米不要放太多,因為煮的時候米會膨脹,會把粽子葉漲裂。
4、自己做豆沙粽不宜捆得太緊,防止米粒擠進豆沙中,如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉粽如果用肥豬肉不宜紮緊、鬆緊適度即可。如果用瘦豬肉就要紮緊,因為瘦肉熟了以後會收縮,粽餡的肥汁會漏入水中,不能保持粽子的肥糯。
5、粽子葉子採摘下來不是那麼的乾淨,煮一下能夠殺菌又能夠很好的清潔,所以,粽子葉要煮一下為好。煮多長時間好呢?最好放在爐子上小火慢慢煮,10分鐘就行,記住煮好後拿出來放在清水裡好好洗洗。
生粽子怎麼煮
一般鍋子:
1、把鍋刷洗乾淨,在鍋裡倒入適量的水。
2、把包好的粽子一個一個地碼放到鍋裡。
3、在碼放的粽子最上邊放上一個小盆,盆裡要加滿水,為的是不讓粽子飄起來(也可以盆裡用重的物品)。
4、這樣就可以開火煮了。
高壓鍋:
1、把包好的粽子整潔地碼放在高壓鍋內
2、用一塊乾淨的石頭壓住,防止粽子跑米,鍋內留有足夠空間,保證限壓閥排氣暢通無阻
3、高壓鍋內加水量與擺放在上層的粽子持平,記住將煮過粽葉的原液添一碗進往,這樣煮出的粽子特別清香
4、置高壓鍋於煤氣灶或者電磁爐上,限壓閥開始排氣後,調成小火,繼續煮30分鐘關火即可。
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