文蛤能用開水洗嗎，文蛤是冷水煮還是熱水

文蛤，買回家後需要清洗感覺後，才能做菜的。文蛤能用開水洗嗎？文蛤是冷水煮還是熱水？

文蛤能用開水洗嗎

不能，因為文蛤屬於海鮮，水是冷的，用開水洗，文蛤會自我保護就不會張殼吐沙，而且用開水洗反而把文蛤給燙死了。正確的清洗方法是水溫度儘量低!避光放一天，還可滴點菜油!這是吐沙!進鍋前!放入堅固容器，使勁搖晃利用外殼間摩擦去汙，後用清水洗淨就可加工了。

文蛤是冷水煮還是熱水

熱水。因為蛤蜊很容易熟，冷水煮會使烹飪時間延長，蛤蜊會老。水燒開了把蛤蜊放進去，一會就熟了，感覺這樣比較嫩，冷水煮的話一直要到水燒開，時間挺長的，感覺蛤蜊的肉就不嫩了，建議熱水。其實蛤蜊炒著吃更好吃，全部開口就熟了。如果要喝蛤蜊湯，開口後加開水。

文蛤怎麼清洗

1、水中浸泡吐泥沙：市場上剛買回來的蛤蜊最好不要直接上火煮，先在水中浸泡一天左右，讓它充分突出泥沙。

2、用手搓洗或刷子刷：準備上鍋煮了，先用手搓洗一下吧。來回反覆搓洗幾次，把貝殼上的髒東西清洗掉。可以用刷子刷，效果會更好。

3、洗好撈出備用：洗好的蛤蜊撈出水中備用。

4、蛤蜊煮至張開：另煮一鍋清水，放入蛤蜊，開火煮至沸騰，直到蛤蜊殼完全張開，這時可以關火。

5、清洗撈出，揀出沒張開的死蛤蜊：煮好後，用清水沖洗一下，撈出鍋，揀的時候注意看，貝殼沒有張開的蛤蜊是死的，要撈出來，這樣完成了就可以上鍋做成你喜歡的味道了。