文蛤能用開水洗嗎
文蛤能用開水洗嗎
不能,因為文蛤屬於海鮮,水是冷的,用開水洗,文蛤會自我保護就不會張殼吐沙,而且用開水洗反而把文蛤給燙死了。正確的清洗方法是水溫度儘量低!避光放一天,還可滴點菜油!這是吐沙!進鍋前!放入堅固容器,使勁搖晃利用外殼間摩擦去汙,後用清水洗淨就可加工了。
文蛤是冷水煮還是熱水
熱水。因為蛤蜊很容易熟,冷水煮會使烹飪時間延長,蛤蜊會老。水燒開了把蛤蜊放進去,一會就熟了,感覺這樣比較嫩,冷水煮的話一直要到水燒開,時間挺長的,感覺蛤蜊的肉就不嫩了,建議熱水。其實蛤蜊炒著吃更好吃,全部開口就熟了。如果要喝蛤蜊湯,開口後加開水。
文蛤怎麼清洗
1、水中浸泡吐泥沙:市場上剛買回來的蛤蜊最好不要直接上火煮,先在水中浸泡一天左右,讓它充分突出泥沙。
2、用手搓洗或刷子刷:準備上鍋煮了,先用手搓洗一下吧。來回反覆搓洗幾次,把貝殼上的髒東西清洗掉。可以用刷子刷,效果會更好。
3、洗好撈出備用:洗好的蛤蜊撈出水中備用。
4、蛤蜊煮至張開:另煮一鍋清水,放入蛤蜊,開火煮至沸騰,直到蛤蜊殼完全張開,這時可以關火。
5、清洗撈出,揀出沒張開的死蛤蜊:煮好後,用清水沖洗一下,撈出鍋,揀的時候注意看,貝殼沒有張開的蛤蜊是死的,要撈出來,這樣完成了就可以上鍋做成你喜歡的味道了。
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