商用電蒸箱和煤氣蒸箱哪個好

商用電蒸箱好，電蒸箱主要是通過水箱注水，通過電力加熱的方式產生蒸汽，從而加熱和烹飪食物，完全是通過熱傳遞形式進行。

用燃氣好！

一、省錢：相同熱值的電和燃氣對比，燃氣經濟的多

二、省心：管道燃氣供氣穩定，沒有電拉閘、關閘之類事發生

三、何況有些專用廚具必須得用燃氣，用電不行咯

四、安全方面：燃氣相對而言比電危險點，但只要規範使用，全是安全的。因為當地大酒店大方點全是使用燃氣設定的。