殺豬要殺哪個部位

殺豬是刺紮在豬喉嚨的頸動脈（俗稱大血管）部位，可以說一刀見血封喉，滾燙鮮紅的血噴湧而出，三、五分鐘血流完豬就徹底死了，就開始刮毛開膛破肚，大卸八塊，過二、三個小時後就已成為桌上的美味佳餚了。

殺豬要殺豬的心臟，從心臟放出全部的血來，傳統的北方殺年豬，要等到下雪天冷後，這樣是為了方便儲存肉，手工殺豬起碼要四個人左右，把豬四個腳捆綁起來，嘴也用繩子勒上防止咬人，捆好後，放到結實桌子上，側身躺下，殺豬刀子要鋒利，長度20公分以上，把豬的兩個前腿中間下巴底下有個小坑，把此處的豬毛刮掉，擦乾淨，刀子從這個坑斜著插入豬的心臟，並轉動一下，拔刀前，把接血的盆備好，拔出刀，血就湧出來了，如果血不多，沒殺準，還得補一刀，接血要攪拌防止凝固成塊，並加水稀釋，還得用大鍋燒水退毛，最後是開膛破肚，清理內臟肢解豬肉，邀請左鄰右舍親朋故舊一起吃殺豬菜，喝上糧食酒，其樂融融。充滿儀式感，和幸福感。還有年的味道。

喉嚨是豬的要害部位，可以一刀斃命。

心臟也是豬的要害部分，但豬的心臟位置很難確定，即使一刀刺中了心臟，其血放不出來，瘀在肚子裡。

而豬的喉嚨十分明顯，一刀刺進去，割斷了豬的喉管，豬便一命嗚呼，而且血被放了出來，肉也好吃。