豬肘是哪個部位
心理1.33W
豬肘就是豬的前後腿,把腿上的蹄去掉便稱為肘前腿為前肘,後腿為後肘。紅白宴席上,都會有一盤肘子肉,這是不可缺少的。
就是蹄膀前肘。也稱前蹄膀。其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多,常帶皮烹製,肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、滷、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子。 後肘。又名後蹄。因結締組織較前肘含量多,皮老韌,質量較前肘差。其烹製方法,和用途基本用於前肘。
標籤:豬肘
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