後座是豬的哪個部位肘子呢
後座肉是豬的後半個屁股,豬的小腿,也就是豬肘子。肘子是豬的腿肉,分為前肘,也稱前蹄髈,這個地方的肉皮厚、筋比較多,瘦肉也十分多,肥而不膩,適合扒、燜、制湯等。買豬肘子應該看顏色,觀察蹄子。正常去毛後的豬肘子應該是淡黃色的。
     後座肉簡單說 ,就是豬後腿和臀部的肉。在中國北方,生豬屠宰後是按肉在豬身上生長的部位分塊以不同價位售賣的,後鞧肉由於瘦肉多肥肉少,比較受消費者歡迎,一般也是豬肉價格最貴的一塊。確切地說應該是半個後屁股 豬的小腿,就是肘子。
後座指的是豬的後半個屁股的肉,肘子是豬的小腿肉,分為前後肘,前肘也稱前蹄髈,這個地方肉皮厚,筋多,瘦肉也十分多,肥而不膩,瘦而不柴,適合扒,燜,做湯,經過長時間的烹製,口感軟爛,肥肉香味撲鼻,入口即化,膠原蛋白含量特別高。
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