上海洋蔥面的做法

材料：洋蔥200g、 雞蛋3個、麵條（生）100g

輔料：食鹽適量 、芝麻油適量、花椒油適量 、香菜適量、調和油適量

洋蔥面家常做法：

步驟1、鍋裡放油放雞蛋下去炒好起鍋

步驟2、原鍋放洋蔥下去炒

步驟3、倒炒好的雞蛋下去炒，加鹽調味起鍋

步驟4、鍋里加水煮沸煮麵條，加鹽

步驟5、碗裡放香油和花椒油撈麵條，再把炒好的洋蔥放上面，放點香菜，美味的一碗麵

原料：

高筋麵粉100克

低筋麵粉10克

洋蔥10克

玉米(粒)50克

土豆(泥)10克

雞蛋(蛋白)10克

黃油(無鹽)7克

白砂糖8克

食鹽少許

酵母(幹)1/4湯匙

水50克

淡奶油(無鹽)3克

沙拉醬適量

香草少許

做法：

1、酵母放入盆中，加入液體材料

2、加入粉類材料，攪拌成團

3、轉移到案板上揉至麵糰稍具光滑，抹上黃油

4、繼續揉至出膜，麵糰收圓入盆，蓋上保鮮膜進行一次發酵

5、麵糰發至兩倍大時，開始下一步操作

6、麵糰重新揉圓、排氣，等分為三等份，滾圓，該撒謊那個保鮮膜，鬆弛15分鐘

7、鬆弛後的麵糰擀成牛舌形

8、翻面，放入餡料

9、包入餡料，將兩邊捏緊

10、整形後的麵糰放入墊好高溫布的烤盤，放置溫暖溼潤處進行最後發酵

11、麵糰漲至兩倍大時，準備進行下一步操作

12、表層刷一層蛋液

13、用剪刀在麵包表面剪出小口

14、將沙拉醬擠入小口中

15.撒上乾燥香草，烤箱180度預熱，放入烤盤，上下火烤15分鐘左右

步驟 1

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準備食材

步驟 2

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備齊食材

步驟 3

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小蔥洗淨，切段，海米清洗後用溫水浸泡15分鐘

步驟 4

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開中火，鍋中放油，油溫燒至三成，先放蔥白部分煸炒30秒，然後放入蔥葉和海米

步驟 5

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中火熬製，到小蔥顏色微微變黃

步驟 6

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將小蔥和開洋盛出，油留下

步驟 7

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碗中倒入40克飲用水2克糖10克生抽拌勻

步驟 8

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倒入剛才熬小蔥的鍋中

步驟 9

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中火燒開關火，加入3克太太樂鮮雞汁拌勻

步驟 10

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倒入碗中備用

步驟 11

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鍋中燒水，開大火

步驟 12

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水沸騰後放入麵條煮開

步驟 13

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加一小碗冷水

步驟 14

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水再次沸騰後撈起麵條

步驟 15

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放上炸香的小蔥和開洋，淋上香氣撲鼻的蔥油拌勻，正宗上海開洋蔥油拌麵出爐咯，一起來嚐嚐吧！