泡菜第一次撈出來以後怎麼加水

如果是用泡菜壇做泡菜，泡菜壇已備的原泡菜水泡菜後只會增加不會減少，所以泡菜第一次撈出來後不必加水就可直接泡新的菜，泡新菜後記得加鹽，面上灑點白酒，以免長白霜。

如果泡菜撈出來後壇裡水太少，可以按照你做原壇水的步驟和材料加泡菜水，如果原來用的純淨水，則加純淨水，如果原來用的涼開水，就加涼開水，要和壇中原水保持一致。

01準備罈子容量10%到20%的水倒入燒水壺裡，加入鹽（感覺鹹就可以了），將其燒開，待水冷卻之後，倒入罈子裡，放入準備好的材料，倒入一兩左右的高粱酒，大罈子可以多加點，加了高粱酒，才可以使泡菜發酵，這個酒平時也是要經常加的。

02蓋好蓋子，壇沿上加滿水酒可以了，放置2到3天左右，觀察下辣椒周圍是否有小氣泡產生，如果有的話就說明發酵成功了。

特別提示

1、泡菜不要沾到生水和油，沾到的話，泡菜就會出現一層白色的漂浮物，如果發生此類情況，可以新增點白酒進去，浮游物就會消除。

2、無論要放什麼菜進去都要晾乾之後才行。

3、罈子一定要密封好，壇口最好再用保鮮膜或者塑料袋密封一下會更好

4、最開始做的泡菜水，一般泡製了4次左右就應該加點高粱酒進去，也可以加點鹽進去。如果罈子裡出現了白泡泡，可以用勺子打撈起來，切記打撈的過程中不要沾到生水和油。