德芙是可可脂嗎
德芙巧克力不是代可可脂巧克力,德芙巧克力用的是純可可脂。代可可脂是一類能迅速熔化的人造硬脂,其三甘酯的組成與天然可可脂完全不同,而在物理效能上接近天然可可脂,由於製作巧克力時無需調溫,也稱非調溫型硬脂,這也是與類可可脂不同的地方,可採用不同型別的原料油脂進行加工,其分為月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。
由代可可脂製成的巧克力產品表面光澤良好,保持性長,入口無油膩感,不會因溫度差異產生表面霜化。代可可脂可能含有反式脂肪酸,與天然可可脂不同,可能會對身體產生不良影響。
德芙是可可脂
德芙的可可脂含量是17%,這含量一般都是代可可脂。巧克力的主要成分是可可脂,可可脂中含有代可可脂,對多種動物有毒,但對人類來說,代可可脂是一種健康的反鎮靜成分。所以,食用巧克力有提升精神,增強興奮等功效,孩子要儘量少吃。避免影響健康發育。
巧克力含有代可可脂的話,對人體是有害的。代可可脂是屬於反式脂肪酸的一種,非但沒有可可脂對身體的益處,反而有增加心血管疾病的危險性。相對而言,德芙巧克力含有可可脂,可可脂是在製作巧克力和可可粉過程中自可可豆抽取的天然食用油。它只有淡淡的巧克力味道和香氣,是製作真正巧克力的材料之一。
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