鉤子加熱是什麼

正確的說法為“鉤子熱”，是一種烹飪方法，又稱夾子熱。這種方法也被稱為“快速烙”。這種烹飪方法的關鍵是，採用可拆卸的夾具將食物徹底插入特殊的支架或平臺上。使用特定的夾具緊插食物，以及採用瞬熱技術，使食物中液體和其他液體快速從低溫階段升至沸水溫度，達到被烹飪或烤制的要求。

鉤子加熱的選擇不僅要看是否適用於不同食物，還要注意溫度控制精度，是否可清洗以及節能等幾個方面的考慮。