東北毛蒜是什麼

東北沒有毛蒜，也沒聽說過。有白皮蒜，紫皮蒜。有大蔥，還有一種老百姓叫做“毛子蔥”的蔬菜，估計你問的就是這種“毛子蔥”。

東北的毛子蔥無論從外形，味道都與圓蔥（以前我們都俗稱洋蔥）相似，栽到地裡長出的秧苗也和圓蔥類似，只是毛子蔥比圓蔥要小很多味道也比圓蔥辛辣一些。

毛子蔥在東北是典型的蘸醬菜，扒掉外面表皮膜後蘸醬吃或者直接生吃。是比較受歡迎的開胃菜。

春天還有凍土的時候把留下的小蔥頭栽到地裡，出苗後就開始蘸醬吃直到收穫。

1、毛蒜即為一整顆蒜，目前大蒜產品已經被開發出很多品種，包括：速凍蒜米、醃製蒜米、脫水蒜片、蒜粉、蒜泥、蒜汁、油炸大蒜、大蒜飲料等。

2、把鮮蒜通過提取、過濾、萃取或蒸餾等工藝流程提煉出大蒜油、大蒜素，可用於醫藥、化妝品、食品新增劑等。

3、大蒜提取大蒜油後，還可加工製成調味品、保健食品、藥品和化妝品等，也可製成天然植物農藥用於無公害農產品生產。

4、大蒜獨特的藥用和保健功能，大蒜製品前景廣闊，所以，要大力運用高科技提高大蒜產品品質和產量。高新技術可促使傳統產業向低消耗、高附加值方面發展。如生物技術、現代食品加工的膜分離技術、大蒜良種化以及優質高產栽培技術等。同時，要儘快實現大蒜生產的標準化。