泡綠豆粉皮的方法

（1）晒乾的綠豆粉皮比較乾硬，如果直接把它掰開，會崩得到處都是，最好是找個大點的盆把它整個放入，然後加入溫水沒過粉皮，能蓋上更好，差不多十分鐘時間就泡好了，然後把它撕成小塊，用清水冼淨就可以拿來涼拌或者炒制了。

（2）使用涼水浸泡，這個需要提前準備，差不多要半個小時才能泡軟。

（3）綠豆粉皮最好不要用開水直接泡，因為那樣雖然縮短了泡軟的時間，但是粉皮的口感就會被燙的口感發脆變差，可以把綠豆粉皮放入涼水鍋中，水燒開後煮至粉皮通體變透明變軟，快速撈出投入涼水中，然後撈出控水備用，這樣煮好的粉皮才不會發粘，能夠保持它的口感。

綠豆粉皮是指用綠豆製成的澱粉，之後再加工出的粉皮，富含蛋白質等營養。

1、綠豆粉加入一小勺鹽

2、加入適量清水攪拌均勻

3、大鍋內水燒開後用中火讓水始終微開

4、方盤內倒入一大勺水澱粉

5、略微變色後澆入開水

6、控出開水，將方盤立刻放入冷水盆中

7、輕輕刮開四周，將涼皮取出

8、放入冷水盆內

9、將做好的涼皮擺好

10、切成喜歡的樣子

11、拌入黃瓜絲、香菜末、蒜末、香油、醋、辣椒油、鹽、味精拌勻