白酒發酵是密封還是半密封好

半密封好。按發酵需求來講，糧食糖化時才需要微量氧氣，糖化完後不在需要氧氣，所以發酵後期一定要密封，密封必須半密封，也就是說保證發酵氣體能排出，外面空氣無法進入。(密封的目的是為了杜絕空氣中的感染，同時避免酒蒸發)。不可過量飲酒。