螃蟹沒變色是不是沒熟
是的,只要沒變色就是沒蒸熟!
但是這個時間並不是絕對的,因為不同的人蒸螃蟹的時的行為習慣、以及螃蟹的大小都存在差異,因此蒸螃蟹還需要把握兩個關鍵點:
關鍵點一:螃蟹蒸變色
蒸螃蟹的時候,無論蒸了多久,只要隔著鍋蓋看到螃蟹沒有變色,那麼就說明螃蟹沒有熟,還要繼續蒸。由於螃蟹是在淤泥中生長的,體內往往帶有一些毒素,為防止這些致病微生物侵入人體,在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透哦。
關鍵點二:水開後蒸的時間
冷水下鍋蒸的螃蟹,有時候水放多了,那麼水燒開的時間就不一致了,這時候我們只要把握好水開之後蒸螃蟹的時間就好。
一般蒸鍋燒開後,3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右,3~4兩重的繼續蒸12分鐘左右,4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩,蒸的時間就增加2分鐘左右。
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