大閘蟹蟹殼不夠紅是不是沒熟

不是的，活的大閘蟹的殼有青的也有青中帶白的，這就造成了煮後顏色的不同，還有和烹煮的方法有關，有的把蟹放在水中煮，而有的則放在架子上隔水蒸，就會影響到煮後蟹殼的顏色。

是的，只要沒變色就是沒蒸熟！

螃蟹冷水下鍋一般蒸15-20分鐘左右就行了。

但是這個時間並不是絕對的，因為不同的人蒸螃蟹的時的行為習慣、以及螃蟹的大小都存在差異，因此蒸螃蟹還需要把握兩個關鍵點：

關鍵點一：螃蟹蒸變色

蒸螃蟹的時候，無論蒸了多久，只要隔著鍋蓋看到螃蟹沒有變色，那麼就說明螃蟹沒有熟，還要繼續蒸。由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透哦。