綠豆咯吱做法
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材料:綠豆面100g、黃豆麵50g、蔥10g、姜10g、雞蛋3個、鹽10g、味精5g、五香粉5g、花椒5g。
烹製方法:
1、將綠豆麵和黃豆麵按照2:1的比例混合,加少許鹽,用蔥姜、花椒泡的水攪拌成麵糊,加入兩個雞蛋攪拌均勻,加少許五香粉調勻備用
2、平鍋中刷上油,將調好的麵糊倒入鍋中,攤成薄煎餅,出鍋後捲成卷,斜刀切成塊,下油鍋中炸至色澤金黃,食用時撒上用五香粉、鹽、味精調成的調料即可。
胡蘿蔔洗淨,擦成絲香菜洗淨,切成末。
2
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將胡蘿蔔絲和香菜末放入碗中,加入鹽、生抽、白胡椒粉、五香粉拌勻,並點一點點芝麻油。
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把煎餅平鋪在案板上,在上面碼好餡料。
4
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在上面蓋上一張煎餅,麵皮邊抹上面粉糊粘緊。
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然後切成等寬的長條。
6
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炒鍋倒油,6成熱時下入切好的咯吱盒,炸至表面稍硬即可
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