船凍和鹽凍有什麼區別

船凍和鹽凍的區別:

1、冷凍方式不同：氣凍：主要是通過冷氣來對食物進行冷凍鹽凍：海水冷凍的就叫鹽凍冰凍：淡水冷凍的就叫冰塊凍。鹽凍和冰凍都是主要是靠冰塊來對食物進行冷凍，鹽凍加工過程比水凍多了低溫滷水淋浴解凍不同：氣凍不含冰，氣凍產品拿出來後能容易解凍冰凍會結冰，不容易解凍，通常都需要藉助熱水或者高溫來化凍，耗時太長。

2、冷凍環境不同氣凍會進行空氣迴圈，如超市中經常看見的酸奶處的噴氣口冰凍是在一個封閉的環境內封存，如把物品放在家用冰箱中就是冰專凍

3、冷凍效果不同氣凍能夠保持食物的原有鮮味，而且食物都是獨立個體不會凍成一坨，取用方便。鹽凍表面泛白，帶有鹽粒，表面有白色結霜，化凍後肉鮮度較高，彈性好，做熟不縮水，形態完美，但鹽分較高。水凍表面是本色、顏色正常，吃到的是原汁原味、做熟會有少量縮水