鹽醋調和怎麼做
一、準備食材
1、主料:花生米300克
2、配料:洋蔥半個、尖椒半個、彩椒半個,小米辣2個
3、調味:油適量、老陳醋100克、香醋50克、米醋20克,鹽2克、白糖2勺,蜂蜜1勺,香油少許。
二、食材加工
1、花生米洗淨再浸泡5分鐘,撈出用廚房紙吸乾水分備用。
2、將洋蔥、尖椒、彩椒切成小塊,小米辣切圈備用。
3、碗中加入100克老醋、60克香醋、20克米醋、2克鹽、3勺白糖、1勺蜂蜜攪拌,少許香油均勻備用。
三、製作
1、起鍋燒寬油,涼鍋涼油下入花生米,小火炸制變成淺棕色,撈出放進鋪了吸油紙的盤子中,為了花生酥脆,趁熱滴幾滴白酒拌勻晾涼。
2、將晾涼的花生米和配菜放入大碗中,倒入調好的老醋汁拌勻,裝入一個漂亮的盤子裡,一盤酸甜酥脆的老醋花生製作完成。
小貼士:
1、老醋花生簡單易做,配菜也可只配洋蔥和尖椒,製作前浸泡花生,是為了防止下油就外糊裡生,全程一定要小火炸制。
2、三種醋的比例要掌握好,如果家裡就一種醋也未嘗不可,只是層次口感略差,加入蜂蜜是我自己改良的,口感更香醇。
3、炸花生妙招,炸的時候雖花生米放入一粒剝皮蒜,蒜變色花生米就炸好了。
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