芋頭肉丸子做法
【製作主料】:芋頭1斤、豬肉250克、玉米澱粉80克、油菜4-5棵
【肉餡調料】:生薑幾片、大蔥1節、鹽2克、生抽10克、老抽2克、五香粉2克、蠔油10克、料酒10克、香油10克
【調 料 汁】:大蒜2瓣、小米辣1個、生抽10克、陳醋10克、蠔油10克、白糖2克、水澱粉1勺、香蔥1根
製作方法和步驟
【步驟一】:把買回來的芋頭清水洗掉泥土和髒東西,清洗乾淨後放入鍋中,添水沒過芋頭,大火燒開煮10分鐘左右把芋頭煮熟。
【步驟二】:煮芋頭的同時,把豬瘦肉切一下後剁成肉餡放入碗中,同時把生薑和大蔥切成末放裡邊,再放入鹽、生抽、老抽、五香粉、蠔油、料酒、香油,用筷子朝一個方向攪拌均勻上勁,醃製10分鐘左右。
【步驟三】:大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈、香蔥切成蔥末,然後裝盤備用。
【步驟四】:芋頭煮熟後撈出來,稍微放涼後把所芋頭的都皮扒掉。
【步驟五】:把扒完皮的芋頭放在大一些容器裡,用勺子將芋頭壓成芋頭泥。然後加上紅薯澱粉,撒上少許食鹽將紅薯澱粉和芋頭泥攪散,然後用手和成光滑的芋泥團備用。
【步驟六】:把芋泥搓成長條,然後切成大小適宜的小塊,再把小塊搓成圓球,用手指頭在圓球中間的位置邊壓邊轉圈捏成窩狀,然後把和好的肉餡放裡邊。
【步驟七】:再像包包子一樣把肉餡包裡邊,然後用手掌團成圓球(丸子)狀,按照這個做法把所有的芋泥和肉餡做成丸子就可以了。
主料
芋頭半個
豬肉(肥瘦)一小塊
輔料
大蒜1個五香粉1小勺食用鹽適量蠔油1小勺醬油1小勺芝麻油適量白胡椒適量
材料
材料:豬肉一小塊和芋頭半個洗好備著
配料
配料:醬油、蠔油、芝麻油、食用鹽、白胡椒、五香粉、蒜。
豬肉
步驟1:把豬肉切成小塊,倒進絞肉器。
芋頭
步驟2:芋頭切小塊,一起倒進絞肉器。
蒜
步驟3:接著倒入蒜,然後全部打成沫狀……
攪拌好後
步驟4:成沫狀後,加入配料,食用鹽一小勺,醬油一湯勺,蠔油適量,白胡椒適量,五香粉適量。芝麻油適量。攪拌入味
成型
步驟5:捏成圓狀。根據自己的洗好,炸過水煮都行。下面先介紹水煮
水煮
加入芋頭片,熬製成湯。
炸
也可以油炸成金黃色的丸子
烹飪技巧
製作方式很簡單,芋頭煮湯很濃郁。適合給小孩子做。
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