天下奇餅正宗做法

準備食材：

麵粉 500g、豬油 200g、蔥花 100g、花椒粉 50g食鹽 適量

雞精 適量

操作方法

01

一、備豬油陷

先把豬油切成小碎方塊，注意：不是煉製好的豬油，是生豬油，也可以是肥肉上剔下來的。

02

把切好的碎豬油粒放入稍大點的容器，分別加入：蔥花、鹽、花椒粉（可以用十三香代替），少量雞精（豬油餅配米湯是最好的，烙餅之前，提前熬上一鍋米湯，大米小米根據個人愛好）

03

然後加入適量乾麵粉（不能太多，麵粉能裹住豬油粒為宜），攪拌均勻

04

拌勻後放一旁備用

05

二、和麵

注意，這個和麵的水一定要是滾燙的開水——準備好麵粉，用開水澆燙（最好別用塑料容器，容易燙變形，產生有害物質）

06

加點鹽一邊澆水，一邊要用筷子攪拌，掌握好水的量，不能太多，也不能太少。

07

攪拌均勻後，開始用手揉，先把盆子裡的面揉成一個表面光滑的麵糰，把揉好的面搓成一個圓棒棒，推到案板的一角，和麵完成。

三、烙餅

將面棒棒切成大小適宜的段，然後壓扁，為防止粘連，可撒些乾麵粉。

08

給平底鍋或電餅鐺通電加熱，然後塗抹一層油

09

擀好的皮上放適量豬油碎粒，和包包子一樣包起來，壓扁，擀成小圓餅然後一塊一塊的入鍋再烙1-2分鐘至兩面金黃即可出鍋。